«Добавляем лимон или барбарис». Как в Вилейском районе собирают березовый сок
В Вилейском районе заготовили первые полторы тонны березового сока. Под сбор полезного природного напитка выбрали лучшие плантации, где растут зрелые здоровые деревья.
Уже несколько дней сок собирают в пяти километрах от райцентра. Плантацию охраняют фотоловушки, пишет Mlyn.by.
Лесники говорят, что первые литры вилейчане уже раскупили.
– Люди ценят сок, берут хорошо. По 80 литров за раз уносят, – рассказывают работники Вилейского опытного лесхоза.
Кажется, что собрать «березовик» – просто. И только профессионалы знают все нюансы, чтобы не навредить дереву.
– Выбираем здоровые деревья. Для сбора сока подходят только взрослые деревья, им по 60 лет. Глубина среза должна быть не больше двух сантиметров, чтобы не навредить. И обязательно заживить. Мы используем глину, – рассказывает лесничий Вилейского опытно-производственного лесничества Олег Хуртай. Он работает в лесу больше 20 лет и по себе знает всю пользу сока.
– В нашей семье особенно любят сок с апельсином, иногда добавляем лимон или барбарис. А вообще я люблю свежий сок. В нем много витаминов, он очень полезен после зимы, – говорит лесничий. Кажется, сок настолько «универсален», что зародилось немало рецептов. Лесники рассказывают, что в особом почете напиток из сока красной смородины и «березовика», а вообще смешивать его можно с любым ягодным соком.
– Летом, когда жарко, очень кстати, – улыбаются мужчины.
Хоть март и задался прохладным и даже морозным, в этом году в лесхозе ждут хороший урожай березового сока. По крайней мере сейчас здоровые деревья отдают пакеты целебного напитка. Их на одном гектаре – 100.
Опытные лесники говорят, что в этом году сок необычайно сладкий. Такие места выбирают специально.
– В низинах он водянистый, а вот на возвышенности – сахарный, – говорит начальник отдела лесного хозяйства Эдуард Фарино.
За сезон только в Вилейском опытно-производственном лесничестве намерены заготовить 10 тонн напитка. Литр стоит 32 копейки. По карману –каждому. Может, поэтому незаконных заготовителей в лесах встречают все реже. Вместе с тем за заготовку сока без разрешения нарушителю грозит до 15 базовых величин штрафа, напомнили в опытном лесхозе.
Юлия ЛАХВИЧ
Фотографии автора
Читайте также
